春の主婦クラス～「中国野菜と仲良くなろう！」～開催！

4月17日、24日の２週にわたって、早文舎中山公園校にて主婦クラス「中国野菜と仲良くなろう！」を開催いたしました。

今回のクラスはClumbia Clinic百诺门诊部の管理栄養士、平本英愛先生をお迎えし、一週目は中国野菜についての基本的な知識とそれに関わる中国語を座学でお勉強し、二週目は中国野菜を使ったレシピを平本先生に教えていただき、ミニ料理教室を開催いたしました。

 料理教室で作ったレシピは、マコモ(茭白：jiāo bái)をつかった酸辣湯（酸辣汤：suān là tāng）、カイラン（芥兰：jiè lán）の山椒ポン酢和え、白キクラゲと蓮の実のスイーツ（银耳莲子羹：yín ěr lián zǐ gēng）の三品でした。

まず、平本先生から今回使った野菜や中華調味料の説明を受けました。野菜の選び方や処理の仕方、先生が選んだ調味料などのお話に皆様真剣に耳を傾けられていました。この時期旬のマコモはなるべく小さいものを選んだほうが良いそうですよ。小さいほうが美味しいんだそうです。また、カイランは今回大きいものを使用したので茎の部分をピーラーできれいに剥いたほうが良いなど、初めての野菜をどのように処理したらよいのかを丁寧にご説明いただきました。

　先生の説明を一通り受けたあとは実際に野菜市場を見学してきました。実際に野菜を買われた生徒さんもいらっしゃいましたよ。今回使用した大きいカイランは、この時期旬で人気があるため、毎回手に入るかわからないと先生もおっしゃっていました。マコモも小さくて良いものは朝早く行かないと大きいのしか残っていないそうです。やはり中国の方も良いものを選ぶ目を持っているようですね。